2025年にC C Cで金賞を受賞したボンボンショコラ詰め合わせ
テオブロマでは毎年、期間限定のボンボンショコラ詰め合わせを販売しております。
今回は土屋シェフが今使いたい素材だけを使用したボンボンショコラの詰め合わせです。
2025年11月にフランスのチョコレート評価ガイドで金賞を受賞しました。
■柚子 金木犀
柚子のゼリーと金木犀のガナッシュを重ねました。
■抹茶 ヘーゼルナッツ
抹茶のガナッシュと長野県産ヘーゼルナッツのプラリネを重ねました。
■シャンパン ナガノパープル
シャンパンのガナッシュ、貴腐ワインとナガノパープルのガナッシュ。
アクセントに塩昆布と唐辛子をトッピングしています。
■ローズ だいやめ焼酎
ドライライチとライチの香りの芋焼酎「だいやめ」のガナッシュの上にブルガリア・ダマスクローズのジャムを重ねました。
