アカデミー オブ チョコレート銅賞受賞 マダガスカル産カカオと胡椒のダークチョコレート
テオブロマが発酵、乾燥を指導しているマダガスカルの小規模農家のカカオ使用のダークチョコレートにマダガスカル産の胡椒を合わせたカカオ含有率70%のチョコレートです。
マダガスカル産カカオのフルーティーな味わいとマダガスカル産の胡椒の鮮烈な香りと刺激的な辛み、柑橘のような爽やかさが感じられます。
ダークチョコレートと胡椒がマッチしており、お酒とのペアリングもおすすめです。
2023年「アカデミー オブ チョコレート」では銅賞を受賞、
2024年「インターナショナルチョコレートアワード 世界大会」では銅賞を受賞しました。
マダガスカルカカオプロジェクトとは
テオブロマでは2016年よりJICA(国際協力機構)協力のもと、マダガスカル・アンバンジャ地域の低所得農民への援助を行っています。
現地の小規模農家に、より良いカカオを作っていただき、生活レベルを向上させようという活動です。
毎年、土屋公二シェフやスタッフが赴き、カカオ豆の発酵指導や買い付けをしています。
CACAO STOREについて
カカオ豆の輸入から手がけるBean To Barのセレクトショップとしてオープンしたテオブロマの姉妹店です。
CACAO STOREオリジナルのタブレットは、世界有数のトップショコラティエ土屋公二ならではの、なめらかな口溶けと完成度の高さが特長です。
Bean To Bar(ビーントゥバー)とは
その名の通り、ビーン(カカオ豆)からバー(板チョコ)になるまでの工程をすべて一社製造したチョコレートのことです。