2024年にフランスのチョコレート評価ガイド「CCC（Club des Croqueurs de Chocolat)」で 金賞を受賞したボンボンショコラの詰め合わせです。

毎年テオブロマではバレンタイン時期に期間限定のボンボンショコラを販売しています。
今回の新作は「伝統的な日本の素材とチョコレートの融合」をテーマにした4種のボンボンショコラです。
ゆず、焼酎、梅、みそ、ごまとチョコレートのマリアージュをお楽しみ下さい。

■だいやめ 焼酎

ゆずのガナッシュとだいやめ（焼酎）のガナッシュ

日本人になじみがあり、料理やお菓子にも使われているゆずのガナッシュと ライチの香りの芋焼酎「だいやめ」のガナッシュを合わせ、上に「だいやめ」に漬けた カカオニブをのせました。

■うめ

梅のゼリーと梅のガナッシュと梅干し

梅の味、風味を海外の方に知ってもらいたい、と土屋シェフが思い 梅とチョコレートを合わせ、アクセントに梅干しを使いました。

■プラリネ セサミ

長野県産のヘーゼルナッツと金ごまのプラリネ

土屋シェフの思い入れのある長野県産のヘーゼルナッツと金ごまをプラリネにしました。 香り高い金ごまの風味をお楽しみ下さい。

■みそ

みそのガナッシュ

大豆を発酵させてみそになるという工程が、カカオ豆を発酵させてチョコレートになることと 似ているため、その２つを組み合わせたいと土屋シェフが考えました。
通常のみそよりも塩分の少ないみそを使用しているため、チョコレートの風味とマッチして います。