シェフ・土屋公二はフランスで6年にわたり、トップクラスのパティスリー、ショコラトリーをはじめ三つ星のレストランでも修業しました。 帰国後、東京にてパティスリーのシェフ、フランスのチョコレートショップの日本店のシェフ等を務め、自身の味の追求、日本におけるチョコレート文化の普及の為に東京・富ケ谷にテオブロマをオープンしました。 土屋公二がもっとも大切にしていることは鮮度のいい素材を使うこと、そしてその素材を最大限に生かしたおいしさの追及です。特にチョコレートに対する思い入れは強く、土屋公二の求める味…古代アステカ文明より伝わる、正当な作り方、本物のチョコレートの味を日本は勿論、世界中の方に伝え味わっていただきたいと思っています。