2023年C.C.C.で金賞を受賞した、ボンボンショコラのアソートです。
テオブロマは2014年から連続して、フランスのチョコレート評価ガイド（C.C.C.）で金賞を受賞しており、2023年も金賞を受賞致しました。
今回のボンボンショコラは、土屋シェフが海外の方に「うま味」を知っていただきたいと思い、チョコレートと素材のうま味を合わせました。
2023年にフランスのチョコレート評価ガイドC.C.C.では金賞を受賞しました。
土屋シェフのおすすめのお召し上がりの順番は「うま味 ゆずみそ」→「うま味 プラリネ」→「うま味 たまねぎ」→「うま味 ハーモニー」です。
味覚のマジシャン 土屋シェフ ならではの味わいをお楽しみ下さい。
左から
「うま味 たまねぎ」
オリーブオイルでソテーしたたまねぎとしょう油のガナッシュ
「うま味 プラリネ」
長野県産ヘーゼルナッツのプラリネにサクラエビと煮干し
「うま味 ゆずみそ」
ゆずみそのガナッシュと昆布、椎茸、土屋シェフのお気に入りの焼酎「だいやめ」のガナッシュ
「うま味 ハーモニー」
マッシュルーム、ホタテのガナッシュとはちみつを使ったトマトのジャム
＜プラリネシトロン＞
ドライのレモンピールを加えた、長野産ヘーゼルナッツとスペインのアーモンドのプラリネ
